鲍鱼汁和蚝油哪个好吃？
作为烹饪爱好者，我吃过两种蚝油。 一个是超市买的大厂品牌蚝油，就是大家日常用的那种。还有一个是李锦记的特级原汁蚝油。 从价格上，前者要便宜一些；从味道上来说两个区别不小。 先说普通蚝油吧，这个很好理解，一般我们用的都是这种。 我觉得它是海鲜味为主的，咸鲜微甜；另外，我还感觉里面加了一丢丢的糖或味精（也可能是其它添加剂）来吊鲜味。所以，虽然它说是海鲜熬制的，但我觉得它不是纯粹的海鲜味，而是海味的复合香味中融入了点“鲜汤”的味道~ 李锦记的特级原汁蚝油，则是鲜甜的海鲜味儿为主；没有那种甜味、鲜味添加剂的感觉……就挺纯粹的一种鲜味。 鲍汁我没喝过，不过看包装里也没有海鲜啥的，估计也不会太有海鲜味儿了。
至于什么鸡精啥的我也没吃过，咱就不乱比较了～ 蚝油其实就是一个海鲜类的调味料而已，没必要神话了。 鲍汁也是一样的道理，它就是一种以海鲜为主要原料加工成的调味料。 很多餐馆为了节约成本，用蚝油代替鲍汁。但其实，两者之间还是存在明显区别的！ 鲍汁的原料是鲍鱼和其他几种海产品，经过熬煮之后提炼而成；而蚝油的主要原料是大蚝，熬制出来的产品叫豉油。 所以，在口味上的差别也很明显——鲍汁更偏于海鲜本身的鲜味，回味中还带着淡淡的鲍鱼香气；而蚝油则偏重的是海鲜的鲜甜味。 因为原材料的不同，导致两者的制作工艺也不同，因此它们的色泽也有明显的差异。
通常来说，鲍汁呈红褐色，而蚝油呈淡黄色；但是，李锦记的特级原汁蚝油却是橘黄色的…… 个人认为，使用蚝油时，不要把它当成一种“万能调料”去使用，比如炒菜的时候放一些或者做馅儿的时候加一些就可以了～它的优点在于调味的同时还能提鲜增香，但如果用得太多反而会有抢味效果出现。