油炸鱼怎么炸好吃？
我小时候住在松花江旁，每年冬天都会做炸冰棍儿、炸冻豆腐和炸酥咬嘴的糖葫芦。现在住进了大城市，吃不到新鲜的鱼了（不是没有鱼，而是做不出新鲜好吃的鱼），只有在网上找些家常做法解解馋。
先分享我做的最成功的两道菜——香辣豆豉小鱼和剁椒鱼片。
【香辣豆豉小鱼】 小鱼是用家里的传统办法腌制的，很入味，很好吃！就是买的小鱼太少，两个人吃不够，要是有大鱼就好了…… 锅里放油，烧热后放入切好的葱姜蒜和小米椒，小火煸出香味儿。放入泡过水的豆豉，小火慢慢炒出豆豉的香气。 把豆豉连油一起盛出来，放到碗里；锅里剩下的油，放1勺豆瓣炒香，然后放入一大勺辣椒粉和1大勺花椒粉，小火熬辣椒的面儿。
熬好辣椒面后倒入开水，注意水一定要少加点，否则会糊锅。等水烧开以后，放入泡过的花生米，继续用小火煮，一边煮一边用筷子搅动，防止糊底。等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。 拌饭最好吃了～～把切好的小葱和香菜放入碗里，再舀两大勺刚刚做好的酱料，一勺生抽、半勺老抽、2小勺糖调一个碗汁（生抽和老抽都是咸的，糖是提鲜的）。
把酱汁倒进锅里，大火烧开后关火，让酱和小鱼在里面闷20分钟左右。开大火收汁，收到一半的时候，可以撒入一些白胡椒粉提味。等到汤汁变粘稠，就可以出锅啦。 用筷子扎一下鱼肉，能轻松扎透就代表熟了，然后装入盘中，撒上葱花和辣椒粉增色添香。 这道香辣豆豉小鱼做好之后，鱼骨头都酥脆酥脆的，嚼起来特别香～
【剁椒草鱼片】 这是比较经典的剁椒鱼头的做法，鱼头里面塞上了泡姜和香葱，可以去腥增香味。 在鱼头上铺上剁椒，下锅蒸6分钟。时间到后关火，但不要开盖，让鱼头在锅里焖5分钟。
取出葱和泡姜，然后把切好的小米椒、葱段和姜末放在鱼头上，浇上一勺热油，这道剁椒草鱼片就做好了。 鱼肉的鲜味和剁椒的酸辣完美融合，一口下去超满足～
最后推荐一个我之前看厨师制作的鱼香鸡蛋。这个制作方法很简单，味道也很不错，大家可以试一下哦~ 希望我的经验对你有用！