怎么煸肉好吃？
2. 肉馅用酱油，料酒，胡椒粉，盐淹半小时； 用油把花椒，豆瓣酱，辣椒爆香，倒入肉馅中，加白糖，醋，鸡粉搅拌均匀。
3. 面粉加水调成糊状，加少许盐和植物油搅匀。
4. 西葫擦成细丝下锅炒熟，加入调好味的肉馅，翻炒片刻即可。 PS：做馅的肉宜选用肥一点儿或瘦肉多一些的，这样可以避免吃的时候嘴里感到油腻腻或是干巴巴的。 拌馅可以加少量淀粉，但不宜太多，以免吃起来发糯不好咀嚼。
我一般不喜欢吃太甜的菜肴，所以最后放白糖或者冰糖都可以。放醋的话最好是白醋，米醋颜色不好看。如果放得早了酸味会散发在汤汁里，影响食欲。 有的人喜欢用油炸酥花生米来炒肉馅，这样做味道确实不错，但是太费油啦！而且多吃油对身体也不好呀~ 所以我用一种非常健康的做法来做这道美食——蒸！
首先把切好的葱花和姜末撒在肉上（去腥增香），然后倒上调好的肉馅调料(以500克肉馅为例：生抽适量+老抽适量+糖4小勺+香油1大勺+葱姜各10克）。 接着在锅内烧开水，水开后放入盘子，盖上盖子大火蒸6分钟左右就可以了~(如果你用的肉馅比较瘦，时间要相应延长些) 出锅后的肉馅香味扑鼻，用筷子夹起一团放在嘴里细细品尝，哇～满嘴流油，唇齿留香……
喜欢软一点的同学可以加点温水进来搅拌一下哦~~ 小贴士
① 如果拌好的肉馅放置一段时间，表面风干而内馅仍旧湿润的话，就可以开始炸制了。
② 在炸的过程中可以用筷子时不时地刺一下，防止外面炸焦了里面还不熟。
③ 炸过的油可以留着炒菜时用，这样就比较省油了~