缸豆怎么泡好吃？
我小时候，家里会腌一缸咸菜，主要是萝卜、大头菜和干豆子。其中干豆子最好吃，也最麻烦。先要用水清洗，泡胀了之后，用石舂舂碎（当然是用缸来装啦）。然后加入酱油、食盐等调料拌匀。 最重要的步骤是，要把拌好的干豆子，挤去水分，装进干净的玻璃瓶中，盖上盖子，一天摇晃几次，使盐酱均匀的沾到每一粒干豆子上。这样过了几天或者几星期后，一缸好吃的干豆子就可以吃了。 我家这缸干豆子，从春天开始腌，到了冬天就快做好了，可以拿来配馒头吃，也可以打豆浆喝。打出来的豆浆清香扑鼻，味道相当棒！
后来长大了，出去上学，在外面对咸菜的需求量就少了。但每次回家，总能吃上几顿鲜美的咸菜，主要食材是嫩姜和红辣椒。做法也很简单。
1.洗菜，切菜。把鲜嫩的生姜、小红辣椒清洗干净，晾干水；生姜去皮，切成薄片；红辣椒去籽，切成细丝。
2.腌渍。将上述材料放进干净玻璃瓶内，倒入高梁酒或黄酒，撒上白糖，腌制7天左右即可食用。
3.调味。在食用之前，可以用醋和生抽调一下味。