新疆披萨怎么做好吃？
作为一个土生土长的新疆人（不是塔克拉玛干沙漠的那种），对于比萨这种“舶来品”早有耳闻但一直无缘得见。直到去年底，在乌鲁木齐某商场的美食广场里才第一次见到比萨的“真身”——一个大平底锅，铁架子上的电热管冒烟，一个师傅坐在桌边，一手持卷边器，一手将擀面杖似的圆形面团放到锅里烤制。 虽然看起来很不“西式”，但味道相当不错——面饼表面酥脆，内层柔软又有嚼劲；馅料丰富有洋葱、青椒、牛肉等，分量也很大，两人吃一个足够。价格也不贵，79元/个。
然而比起意大利的薄脆平底锅煎烤的比萨、美国的那种大而薄的比萨或是日本那种米饭包裹着的比萨，新疆的这种“馕饼夹馍”式的比萨明显属于“非正宗”系列。不过，这并没有妨碍我在短时间内吃掉两个的热情。 之后在超市的冷藏柜里发现了冷冻的比萨饼皮，遂买来在家自行制作，搭配羊肉串和啤酒，美滋滋。
由于没有烤箱，第一次用烤箱烤比萨饼皮的时候把冰箱里的酸奶当酵母粉放了进去，最后烤出的比萨有浓浓的酸奶香味……那一夜，我终于明白了为什么国外的烘焙食品里都强调“不要使用新鲜酵母”。 这回做的比萨馅料里有新鲜的马苏里拉奶酪和甜玉米，烘烤过程中，奶酪那丝一般的质感完全融化并渗透到了饼皮的每一道纹理中，入口即化。