龙虾片哪家好吃？
作为从小吃小龙虾长大的江苏人，可以很负责的告诉你，市面上很多所谓的“虾片”其实根本就不是用龙虾做的！ 因为龙虾片的好吃好坏完全取决于前处理（清洗、去皮）和烹煮的过程是否到位，而市面上的很多牌子的虾片其实都只做到了第一步，将小龙虾冲洗干净之后，去掉头和身体里的淤泥等杂质，但是却没有将这些虾仁充分煮熟。
正因为此，这些没有熟制的虾仁只是过了清水，带着一丝丝的生腥味，用油炸制后口感发硬，味道也不够好。 而真正的好的虾片应该是这样制作的—— 新鲜优质的龙虾清洗干净后，放入加了姜葱的沸水中焯水，去腥的同时捞出滤干备用； 接下来就是最重要也是最费工的过程了，炒制、研磨。把处理干净的虾仁放入锅中，加葱姜蒜、生抽、老抽、糖、黄酒，小火焖煮20分钟左右（这个过程非常重要，直接决定了后面做出来的虾片的咸淡度和鲜香味）； 等酱汁裹住每一粒虾仁之后，将它们倒出来沥干，然后放凉，这个时候就可以开始制作虾片了。挑选一个深度合适且底部平整的盘子，将放凉的虾仁铺在盘底，用手轻轻按压成薄片状，厚度约1-1.5mm左右（太厚了不容易炸透，太薄了则容易酥脆）。
然后把切好的洋葱圈、香菜叶垫在碟子下面，将调过的面糊倒入盛有虾仁的盘子里，上锅蒸20分钟左右，等到虾肉完全熟透并且和米粉充分融合之后取出晾凉。最后，将蒸熟的虾片放在空气炸锅里加热烤脆，一道香酥滑嫩、金黄诱人的虾片就大功告成了~ 自己做的时候可以根据个人口味适当添加一些胡椒粉、辣椒粉等香料提味；如果是小孩子或者不吃辣的人，也可以不做调味，保持原味就好。