虾仁制作怎么好吃？
夏天是吃小龙虾的时候，同时也是新鲜大虾上市的季节，价格比冰鲜虾要实惠很多。我平时很喜欢做海鲜，简单美味又营养。 今天推荐的这道虾仁菜做法非常简单，快手，味道鲜美，孩子也很爱吃。 准备食材： 大虾一斤、豌豆一小碗（约150克）、胡萝卜半根、姜两片、大蒜三瓣、香葱两根、胡椒粉适量、料酒一勺、鸡蛋清半个、玉米淀粉适量； 制作方法： 1.把大虾去头去壳，留下尾巴部分，用牙签挑出虾线，清洗干净，沥干水份备用；
2.豌豆煮熟沥干水分备用，胡萝卜切小丁，香葱和生姜都切成细末，大蒜捣成蒜泥；
3.把处理好的虾仁放入碗中，加入胡萝卜丁、玉米淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟；
4.起锅烧油，油热后下入虾仁，炒至变色，再倒入豌豆和葱花翻炒片刻即可出锅。 小提示： 1.买回来的大虾可以直接去头去壳，但注意别用手直接接触，防止被扎，可以戴上一次性手套操作。
2.炒虾仁的时候可以加点生抽或者老抽提下味儿。
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