羊肉怎么做法好吃？
清炖羊肉
1.选择新鲜羊肋排或后腿（含大腿），清水浸泡流血水。期间换两次水
2.冷水下锅，放生姜、料酒去腥，煮至血水浮出即可
3.高压锅或者电饭煲焖制一个半小时以上，加盐调味 清炖羊肉，最好吃的是带皮的羊肉，肥而不腻。我比较喜欢吃连皮带骨一起的羊肉，这样不会吃到最后剩下骨头和皮，但是有的人不喜欢吃骨头和皮的部分，可以选择肋排，把肉剔下来和骨头分开熬汤。
这个汤的味道是很鲜的，可以加入胡萝卜、白萝卜、山药等一起炖煮，也可以像我一样只加冬瓜。如果喜欢喝汤的话可以多加点清水，但是我建议大家尽量少喝冷水，因为用热水或者是开水来煮汤会带走里面大部分的鲜味物质。
葱爆羊肉
原料：羊腿肉500克、大葱一根、生抽2勺 老抽1勺、糖2勺、醋1勺、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、食用油适量
1. 羊腿肉冲洗干净后，用水浸泡出血水。
2. 大葱洗净切长段。
3. 锅内倒入足够多的油，烧至七成热时，放入羊肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，爆香葱姜，调入所有调味料，倒入羊肉翻炒入味，汤汁收干即可。
小诀窍： 炒这道菜要大火快炒，这样才能保持羊肉鲜嫩的口感；如果感觉颜色不够亮，可以在出锅前淋入一些淀粉水勾芡。 这个口味偏重，喜欢清淡的可以减少酱油用量或者直接不放。
孜然羊肉
用料： 去皮羊肉300g 青椒2个 鸡蛋1个 孜然粉1大勺 辣椒面1小勺 辣椒粉1小勺 黄酒1勺 生抽1勺 白糖少许 白芝麻1勺 香菜适量 植物油适量
1.羊肉切片，加入蛋黄液、生抽、白糖、黄酒、淀粉抓匀腌制20分钟以上；青红椒去籽切丝；香菜切段。
2.锅中倒入食用油烧热，下羊肉片爆炒熟，盛出备用。
3.另起锅倒油，先下入辣椒面、辣椒粉、孜然粉小火炒香，再下入青红椒丝炒匀，然后倒入炒熟的羊肉片，撒入香菜、白芝麻拌匀即可。 小诀窍： 一定要用小火焙香孜然；这个菜味道比较辛香，若觉太辣可少放一点辣椒面。