小肉丸怎么炸好吃？
2、调肉馅加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。再加少量淀粉和水混合成水淀粉，一边倒入锅中一边搅拌，调成均匀的肉馅即可。 3、锅烧热后倒油，油温150度左右（筷子放进去有密集的小气泡产生）的时候改小火，用勺子舀一团肉馅放入油锅，并用勺子背轻轻推开，防止粘连和浮起。待丸子定型变色后用筷子翻动一下再炸制。 4、全部炸好后开大火让油温升高，然后放进来炸好的丸子，快速翻动使其上色成熟。捞起沥干油份。
5、炒锅里留少许底油，加入两小勺白糖，小火慢慢融化，等到变成焦糖色后立即下芋圆炸制，同时迅速翻炒以免沾锅底。等芋圆外面有一层酥脆的外衣，颜色变成亮亮的琥珀色时就全熟了！可以撒点白芝麻点缀更加香！赶紧盛出来放在吸油纸上吸去多余的油脂吧~ 外酥里糯，嚼劲十足，甜甜的，有点脆脆的一粒粒的小球，味道好极了～