腊瘦肉好吃吗？
我从小在南方长大，对于腊肉和腊肠再熟悉不过了。 南方人制作腊肉的主要原料是猪肉，以猪腿肉、五花肉等位置为佳，将其清洗干净后加入酱油、食盐等进行腌制。一般冬季天气寒冷干燥，最适合制作腊肉；而春季雨水较多，湿度较大，就不太适合做腊肉了，会发霉变质。
在南方，每家每户都会制作一些腊肉，因为平时炒一顿吃一顿，非常方便。而到了过年的时候，餐桌上更是少了它不行。做好的腊肉色泽金黄，肥肉透明，看起来就很有食欲。吃起来风味独特，咸香爽口。
不过现在条件好了，人们不再像以前那样匮乏，想吃的时候就买一点，也不用等到过年了。而市面上也有很多现成的腊肉制品出售，比如说香肠、火腿等等，让人眼花缭乱。 但是我还是觉得自己做出来的腊肉味道更好。
前些时候，我去农村玩，看到有人家屋檐下挂着好几串沉甸甸的腊肉。我顿时忍不住口水，向主人询问制作方法。他笑着告诉我，其实做法很简单，把切好的猪肉用食盐、香料涂抹均匀以后腌渍几天，然后取出晾干，就可以挂了。
回到城市里，我也按这个方法做了几块腊肉。经过两个月的酝酿，终于做好了。看着晶莹剔透、肥瘦相间的腊肉，我的肚子早就唱起了空城计了，连忙把它放入锅中爆炒。 刚出锅的腊肉香气四溢，忍不住夹了一块送入口中，果真回味无穷。就连平时不怎么爱吃肉的弟弟也忍不住多吃了几块。