怎么炸肉好吃？
首先，油炸是最不健康的烹饪方式之一了； 其次，为什么炸东西要裹面粉呢？因为淀粉遇到高温会变成焦糖，包裹在食材上可以起到保护层的作用（比如裹蛋清或者鸡蛋皮都可以）最后形成一层酥脆的外壳，同时也能起到增香的作用； 最后，我们来说说什么调料能够提升肉的香味吧～
1.五香粉/十三香/孜然粉 这个不用多说，大家肯定都见过并且吃过。 这种粉末状的香料最大的特点是味道层次多，香气复合且够味，因此用来提味效果很好！不过需要注意一点的是，由于这些粉末都是经过研磨的，所以比较“冲”，用量一定要少哦~
2.蚝油、生抽、老抽 这三种是厨房常备的调味料，虽然看上去味道有差别，但实际上它们都属于酱油类调味品，区别主要是味道和颜色不同而已。 通常来说，蚝油是用来提鲜的，而其他两种则主要起调色作用（当然，也可以同时起到调味的作用啦）
3.白糖 除了做甜点之外，白糖还能用来提味哦。尤其是在烧菜出锅前加上少许白糖，不仅可以快速勾出菜肴的香味，而且还能让整道菜的口感变得更有层次。
4.料酒 料酒是一种以谷类为原料酿造而成的调味品，它的气味芬芳，略带酸味，既可以去除肉类中的腥膻味，又能起到解腻提香的效果。 在炸肉时加入少许料酒，不仅能有效去腥增香，而且还可以减少肉的油腻感哦～