鱼鳔怎么做好吃？
1.鱼肚又称花胶；鱼鳔的鲜味主要来自于胶原蛋白，在烹饪过程中不会被破坏。因此要做出美味的鱼肚烹调方法非常简单。只需将处理好的鱼肚用清水冲洗干净后，用开水泡发即可（如用冷水，则需泡发三至四天）。 2.发好后洗净切成细丝再入锅蒸5~8分钟，出锅前加入少许酱油、葱末和姜汁调味即可食用。这样做出来的清蒸鱼肚吃起来口感爽滑有弹性而且不会显得过于清淡乏味哦！
另外需要注意的是由于鱼肚中含有较多的脂肪和蛋白质所以如果煮制时间过长的话会使其溶出过多而失去风味甚至导致营养价值下降呢所以一般不建议长时间烹制否则会影响味道哦！
下面我向大家介绍几种常见且简单易学的鱼肚做法供大家参考一下哈～ — 红烧鱼肚 — 【食材】新鲜花胶300g、五花肉100g、青红椒各半个、葱段姜片蒜片少许、蚝油料酒老抽白糖鸡精盐适量。 【制作方法】
首先把新鲜的花椒用刀刮去表面那层薄膜然后清洗干净放在清水里浸泡两小时左右备用接下来把五花肉切片锅中放油烧热之后下入五花肉片煸炒至微焦冒油再把葱姜蒜全部放进去炒香之后再加入一勺生抽一勺老抽半勺料酒翻炒几下后下入沥干水分后的花椒继续翻炒均匀待其出香味后再加入适量清水盖上锅盖焖煮一会等到汤汁被收干以后就可以关火出锅装盘了。最后撒上葱花点缀即可享用啦～ 小贴士：因为五花肉本身就含有油脂所以在炒花胶之前要先煸香这样能够让花胶吃起来更加美味可口哦~
— 干烧鱼肚 — 【用料】主料：鱼肚(7两)配料：红青椒(各二只)调料：泡姜(四片)老姜(六片)大蒜(七粒)豆瓣酱(两大匙)醪糟汁(三大匙)白糖(一茶匙)米醋(一大匙)料酒(两大匙)香油(两茶匙)湿淀粉(两大匙)精盐(适量)味精(一茶匙)鸡精(半茶匙) 【制作过程】
1.将鱼肚洗净后放入开水中氽一下捞起待用再将红青椒切丁泡姜大蒜去皮后一并切碎待用接着取一小碗调入醪糟汁豆瓣糖白醋料酒香油及适量的鸡精盐和味精调成芡汁待用最后把鱼肚挤干水分切成条状；
2.炒锅置火上放入油烧至五成热时先下泡姜末蒜末及豆瓣酱炒香再加入鲜汤稍煮再下鱼肚和调好的芡汁煮至入味并收浓时淋入香油推匀起锅装在盘内四周撒上酥黄豆和熟芝麻即成。
小贴士：这道鱼肚的做法看起来很简单但是要想做得好吃还是需要掌握一些小技巧才行比如鱼肚一定要事先汆水去除腥味；另外豆瓣酱不宜下得太多以免咸了影响口味；另外此菜不宜放醋否则会夺走其中的甜味哟……
— 白灼花胶 — 【材料】花胶4头、小米辣适量、小青柠两个、香菜两根、姜丝葱白少许、海鲜酱油两汤勺、糖少许、鸡精少许、麻油几滴、食用油少许
【做法】
1先将买回来的花胶解冻处理好洗干净放入锅里煮开三分钟捞出冲凉水备用;然后将青柠檬切开一半对半分开去籽把汁水倒入碗里备用;小米椒切小圈；香菜切段；
2准备一个干净的容器放上切好的小米辣以及葱白和适量的小青柠的汁水搅拌均匀；然后再加两汤勺左右的海鲜酱油两汤勺左右的白砂糖再加一点点鸡精和几滴麻油以及几滴植物油再次搅拌均匀备用；
3最后在锅里倒一点油烧热然后把姜丝跟葱白放入爆香把处理好的花胶放入锅中大火爆炒两分钟然后加入适量的清水煮沸；
4把煮好沸腾的水浇到准备好的碗中搅拌均匀即可上桌食用了喔～ 小贴士： 1花胶不需要煮很久三分钟就可以了煮太久就老了喔～ 2花胶可以焯水也可以直接炖来吃的看个人喜欢吧～ 我这次是焯水了的比较方便
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