鸡块土豆怎么红烧好吃？
“烧”是南方常用的烹调技法，常用于猪肉、鸡肉等肉类的烹调，就是把食物放到汤汁里盖上盖子，利用余热把菜蒸熟烧熟。 食材准备：三黄鸡半只（约500克）、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、姜2-3片、八角2枚、桂皮1段、香叶4-5片、生抽2汤勺、老抽1汤勺、白糖1茶勺、盐适量、豆瓣酱1-2汤勺、干红辣椒6-7个、啤酒1听、食用油适量；
步骤一：三黄鸡斩成小块，用清水冲洗干净后控干水分待用。
步骤二：土豆去皮切块，胡萝卜去皮切丝，洋葱切片，干辣椒切段，姜切片备用。
步骤三：起油锅，油温六成热时放入两勺豆瓣酱炒香，然后放入葱姜辣椒和香料继续爆香，接着倒入鸡块煸炒至变色，调入生抽、老抽、糖继续炒至鸡肉脱水收紧。
步骤四：烹入黄酒或者啤酒炒出香味，加入足量的开水（没过食材表面即可），大火煮开后撇去浮沫，加盖转小火炖40分钟左右。
步骤五：待汤汁收浓，调入适量盐和鸡精调味即可出锅。 这道菜的关键在于选料，三黄鸡鲜嫩肥美、口感细腻，而用土鸡或者柴鸡来烧制味道会更佳。在制作的过程中需要注意火候，小火慢炖才能入味好吃。 如果觉得口味清淡，可以在炒制酱料的时候适当多放一点油盐。如果嫌咸可以少放点盐或者最后尝一下再决定加盐的量。