白色凉粉怎么拌好吃？
我做的凉粉是白色的，但吃起来是QQ的，很像果冻。。。 先说说原料吧 主要原料是豌豆淀粉，其他的还有清水、柠檬、白糖。 因为豌豆淀粉里面是含有少量蛋白质和脂肪的，直接加凉水调成糊状下锅煮是会结块的。所以一般要做凉粉都要先“熟化”一下。（不过我家没有烤箱，所以我都是直接做的，也没啥问题）
生浆：把两小碗清水倒进锅里，加入两大勺白糖，几滴柠檬汁，小火加热至沸腾，一边烧一边搅匀 (我是用微波炉做的，分两次火10分钟，中间搅拌一次) 熟浆：等生浆冷却后，倒进去一大匙熟豆浆，一勺豌豆淀粉，拌匀成糊状待用 准备好一个容器，内壁涂上一层食用油防粘。我用的是酸奶盒！蛮好用的！然后把熟浆倒进容器里，上锅蒸25分钟左右就可以了 蒸好的凉粉可以盖上盖子闷一会儿，更好入味。然后取出来放凉后倒入冰箱冷藏室里冰镇一个小时左右，吃的时候淋上自己喜欢的果汁或者蜜糖，美味又消暑哦~~