翻糖蛋糕好吃么？
这个问题问到我心里去了，作为从业十年的西点师，我虽然做翻糖蛋糕，但是我真的觉得翻糖蛋糕很难吃。。。 首先我们一般把用翻糖做的点心都称为“糖果”，比如翻糖蛋糕，彩虹蛋糕等等。它们有个共同的特征就是外观很漂亮！ 翻糖工艺的运用让西点师们在制作具有观赏性的糖果方面有了更多发挥空间。同时由于翻糖的可塑性很强，制作糖果时能用到多种艺术手法，使得翻糖制作的糖果更为精美，让人更有食欲。 但这一切都是在“实用主义”之外的事情。
从实用角度来看，无论是作为食用还是馈赠亲友，翻糖糖果的确不比其他蛋糕、甜品更胜一筹。 如果从口感上来评价，我觉得很多翻糖蛋糕的味道只能说一般，甚至有点难吃(请允许我用这么猛烈的词句表达我的感受，因为这是我身为厨师最大的诚)。这主要是因为绝大多数餐厅的翻糖蛋糕都是“夹心软糖”，也就是里面加了奶油、奶酪等拌合性较强的原料，使得原本应该清脆的糖皮变得柔软。再加上大多数翻糖蛋糕都会配刀叉，所以切出的图形会比较标准，不会像蛋糕那样有塌腰现象出现，使得整体看上去更加整齐划一，但同时也失去了许多蛋糕应有的风味和特点。
当然了，现在也有些餐厅开始在翻糖蛋糕里加入一些别的食材，做出一些“新口味”的蛋糕，但我总觉的这些“新口味”是舍本求末，有点背道而驰的感觉。如果为了追求特色而失掉了本质的东西，那是本末倒置了。 在此我不评价某些电视栏目中现场制作翻糖蛋糕的节目效果如何，我只是想说：无论电视节目如何宣扬，请相信你的鼻子和舌头，比起电视节目的制作效果来说，那才是真正的美食之道！