怎么才能做菜好吃？
学，问，做，悟 学——学习各种菜谱 问——向有经验的人请教 做——动手实践，熟能生巧 悟——总结经验教训，举一反三 我个人觉得“做”这一步非常重要，你在学习、询问的过程中可以积累很多经验，但只有你亲自去做才能把这些经验转化成你的技能。而且做菜本身就是一个很能培养人耐心的过程，可以在做菜的过程中学会平心静气。（当然，心急吃不了热豆腐！）
我小时候跟奶奶学炒菜的过程至今仍印象深刻。刚开始学切菜的时候，奶奶一边教我一边跟我说着做菜的关键：“你炒菜的时候一定要把切好的辣椒丝先放盐巴腌一下，这样炒出来才不会沾锅。” “这个萝卜丝太厚了，你要用刀轻轻刮去外皮才好吃。” “你把胡萝卜切成块状再用刀轻轻刮削，就可以直接下锅煮。” 在后面自己做菜过程中，我发现奶奶说的方法真的很奏效，就像爷爷说的：“实践出真知。”“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”所以，多练手非常必要！ 下面分享一个我做的比较拿手的菜——麻婆豆腐。
材料：嫩豆腐一块，猪肉末一大勺，豆瓣酱一大勺，生抽适量、白糖少许、干辣椒两个、花椒一小撮、蒜两瓣、葱两根、油适量。
做法：豆腐切块备用。 葱姜蒜切沫，干辣椒切丝。 锅中烧热油，小火煎至肉片变色盛起备用。 锅中底油，烧至五成热时，加豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、花椒炸出香味。 加入猪肉末、葱白末、蒜末炒散入味。 加入适量清水或高汤，加一勺糖，生抽适量。 水开后，倒入豆腐，用锅铲轻轻推动使豆腐均匀受热。 大火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。 小提示： 1.豆腐要选择北豆腐即老豆腐，南豆腐即嫩豆腐颜色偏黄，不易碎。
2.煎肉时最好选用不沾锅，以防粘锅。
3.不喜欢麻辣味的可以少放辣椒粉和豆瓣酱，重口味的也可以把辣椒换成小米椒。