干虾和海带怎么做好吃？
【海带丝炒虾仁】 食材： 海带丝、虾仁（活虾去皮去头）、葱、姜、红辣椒。 调料： 盐、白糖、生抽、老抽、味精、料酒、淀粉。 做法： 1.将海丝泡软，冲洗干净后控水备用；锅中烧开水，放入海丝焯一下，捞出投凉，沥干水分备用。 2.虾仁用清水冲洗干净，控净水分后，加入少许盐、味精、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制片刻。 3.炒锅烧热，加入适量植物油滑锅，然后倒入腌制好的虾仁，用勺子轻轻推动，待虾仁变色后迅速盛起。 4.就着锅内余油，下葱姜末爆香，放入红椒圈炒香，再将切好的海带丝放入锅中，快速翻炒，调入适量盐、生抽、老抽、白糖调味，最后将炒好的虾仁放入锅中，翻拌均匀即可出锅装盘。
小提示： 1.浸泡海水中的海带可能带有细菌等微生物，所以食用前一定要清洗干净。洗海带不用将其切成段再洗，这样容易让海带中的营养物质流失到水里。清洗时，最好先用清水冲洗掉表面的泥沙，再用软毛刷清洗表面，最后用手轻轻搓洗，以去除表面的粘液。
2.由于活虾在烹饪过程中会释放有毒物质，因此烹调时一定要完全烧熟煮透，一般温度应控制在100℃以上，持续3~5分钟，这样才能杀灭其中的寄生虫、病原体等有害生物。