什么干菜放面条好吃？
作为一个地地道道的山西人，我可能更了解山西人吃啥，我家就有做面食和储存面头的传统 说到这个面头那可是山西人的最爱，白面加杂粮面蒸熟了晾干后做成块状，吃起来香醇可口，还有点劲道，是干粮的首选。 我家每年都要自己做几缸面头，我妈还会用面头给咱做碗好吃的汤汤，就是下面条的时候打个蛋花，葱花，盐，醋，酱油，香油来调个汁儿拌着吃，鲜香顺滑，一碗下肚，饱的狠呢。 夏天，在自家院子里面架一口大锅，烧上开水，煮熟了晾凉后装进罐子或者瓶子里面，盖上盖子，让它在阴凉的地方自然发酵。十几天过后，就可以拿来做菜啦！ 首先拿出来放在开水里加热一下，这样更入味一些，也可以放进去几个花椒或者是八角来提味。 等到差不多熟了之后捞出来控干水备用。 我最喜欢吃的干菜就数豆角干了，把熟透了的豆角晒干然后用热水泡透了就能和肉一起炖着吃，香香的，甜甜的，滋味美妙极了。 不过我最喜欢的还是我妈给我做的豆腐渣丸子，外酥里嫩，味道好极了。