开花馒头好吃吗？
我是北方人，现在在南方上学。我们那儿有开花馒头的传统，每年到了春节就会做一大锅开花馒头，配上醋和辣椒，吃起来很是过瘾！ 开花馒头其实就是把面团做成馒头状，然后再用刀在上面划出一道道印子，像花一样，故而得名开花馒头。 我很喜欢吃开花馒头，不过自己做的开花馒头和外面卖的开花馒头还是有很大的差距的。外面卖的开花馒头看起来特别的好看，而且层次很多。自己做的话，因为技术原因，肯定是没有办法做到那样精致的。但是我做了改良，做出来的味道还是挺不错的呢！ 下面我给大家介绍一下做法～喜欢的朋友可以尝试一下哦～
所需材料：面粉（普通面粉就可以啦）、酵母粉、泡打粉、牛奶、花生碎（也可不加）、白糖 第一步：和面。首先我们要把除糖以外的所有食材都放进锅里，然后搅拌均匀，让它浸泡半个小时左右。接下来开始和面，往里面加入白糖，用筷子搅拌成絮状后，再揉成光滑的面团。（如果是用面包机的话，就选择和面功能）
第二步：发面。盖上盖子或者保鲜膜，让其发酵至原来的两倍大。（发酵的过程很重要，关系到后面开花的程度，所以一定要认真对待）
第三步：排气。发酵完成后，往里面加入一勺小苏打（也可以不放，但是放小苏打出来的效果会更好），然后用筷子搅匀。接着双手握住面团，来回揉搓排气。这一步做完后，发酵产生的气体就被排出来啦～
第四步：制作。取一小块面团，搓圆后按扁，再用擀面杖擀成长一点的薄片。（如果不喜欢吃薄片的，可以擀得厚一点，我喜欢厚片的，所以我都是擀得很厚的）
第五步：刻花纹。这个步骤是最最重要的，直接决定最后好看与否。在面片上均匀地刷上一层食用油（刷油也是为了好操作），然后在表面用刀轻轻划几刀（注意不要把面片划穿），再用手轻轻地把上面的口子扯开。
第六步：醒发。蒸锅中加入适量水，然后把生坯放进去，盖上盖子醒发20分钟。（时间不要太久哟，不然会膨胀得太厉害）
第七步：蒸煮。大火烧开后，转成中火蒸15分钟左右就可以了。 是不是很简单啊～你学会了嘛～快动手做起来～