油炸猪肉皮怎么做好吃？
2013年，我在新加坡留学时，有一次过年，宿舍的中国人同学商量年后做什么好吃的，我提议做红烧肉，于是我们买了五花肉，准备做酥软入味、肥而不腻的红烧肉。 在煎炸制作过程中，我发现了一块奇怪的肥肉，这块肥肉是浅黄色（我们平时吃的猪头、猪蹄等部位的肥肉都是白色），上面还有几根长长的毛发，表面看起来特别不光滑。 我很好奇这到底是什么部位的肥肉，为什么颜色这么奇怪，于是在网上搜索了一下，发现很多人和我有一样的疑惑——其实这是猪的下巴肉，俗称“腮帮子”，因为比较少吃而且形状比较怪异，所以看不出它是下巴肉的部位特征。 看到网上很多人说用下巴肉做的菜都不好吃，所以我决定扔了它。但这时我舍友说，“你要是不想吃就给我吧，我觉得还好，挺好吃的。” 就这样，一块被嫌弃的下巴肉在我舍友的口中变成了美味。 后来，我又用了各种各样的方法做下巴肉，炖汤、做菜、烤制，但不管怎么做，我总感觉它的味道不够好，总觉得哪里差点意思。 直到有一次我做卤料的时候，我想起以前看过的一个视频，视频里那个人做了一道用卤料卤制的红烧肉，非常好喝，我决定借鉴一下做法试试。
我把买来的五花肉洗净切块，放入炖锅，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和香料包，焖煮一个小时左右，等到肉烂熟后，把卤好的肉捞出来，晾凉。 然后，我取了一点卤水，加入切好的蒜苗段，调一小勺淀粉勾芡，浇在刚刚卤好的肉上，一道色香味俱全的土豆烧排骨就做好了。 后来我回国了，带着我的媳妇儿又重新回到了新加坡求学。有一天，我做饭的时候突然想起那个被遗弃的奇怪的肥肉，于是捡起来清洗干净，切小块放入锅中，添加了姜丝和料酒，煮了几遍去腥，然后做了道糖醋排骨。 外酥里嫩，酸甜可口，我媳妇儿吃了好几块。