微波炉怎么做热狗好吃？
“微波加热后口感会变差”这个结论是错的，正确来讲应该是“微波加热后咀嚼起来不会有弹性”。 原因的话...微沸的水温度大概是100℃左右，而一般微波加热的温度最高也就200℃（当然，如果是用高压锅、电压力锅或者保温效果好的砂煲等，温度应该能更高一些）。所以即使是在微波炉里煮一锅水，水温也不会太高，对可溶性蛋白质造成的伤害并不会太多（当然，如果一直加热不停，把水烧干了并且没有及时加新的水进去，那蛋白质肯定会变性）。 所以理论上来说，只要控制好加热时间，用微波炉做食物是不会有什么大问题的——不过因为传感器的问题，控制加热时间是一件很困难的事情，因此才有了「微波炉有毒」的错觉。
回到正题，微波加热后的食品是否会变得软烂，取决于两个因素，一是食品本身的结构（组织），二是微波的功率。 对于普通的煮熟食品而言，在微波加热时，内部组织会产生快速而又持续的温度上升，从而产生脱水反应，这个过程是放热的，所以加热后会变干，变硬。 但如果是用微波炉烧烤功能来烘焙的话，情况就完全不同了。这时由于微波具有穿透能力，可以直达食品内部进行加热，由此而产生的升温过程和传统烤炉里的升温过程其实是非常相似的，因此做出来的食物跟烤箱里做出来的食品几乎没差别。而经过高温烘烤的食物往往质地酥脆，维生素流失严重，蛋白质变性显著。 而对于用微波炉烹制菜肴最合适的工具，当然是微波烤箱。现在这种工具已经越来越多，性价比也还不错。