韭菜鸡蛋素馅饺子怎么调好吃？
很多人不喜欢吃韭菜，觉得它的味道太重了，但你们知道吗？其实只要调好韭菜的味道，让它和别的食材融合在一起，变成一种让人欲罢不能的气味，那可就好看又好吃啦！ 就拿我最喜欢吃的韭菜鸡蛋馅来说吧，虽然做法简单，但想要让它变得更香更好吃，也还是需要下点功夫的。
首先我们得处理好韭菜，把韭菜冲洗干净后切成段状，接着在锅里倒上水，烧开以后把韭菜放进去，用开水焯一下，这样能把韭菜中的涩味去掉，吃起来口感会更好。（当然不喜欢吃有腥味的韭菜可以直接用清水浸泡一段时间） 接下来就是拌馅儿了，在拌馅儿的时候我们要注意以下几个问题哦～
1、盐要少放，因为后面我们有炸花椒的做法，如果盐放多了，很容易咸到发苦；
2、油要适量，因为之后我们也要给馅料封油。这里教大家一个小技巧，包包子时为了省事，我们可以先用食用油蘸一下手，再捏饺子皮，这样就可以避免把馅儿弄脏咯；
3、馅料一定要搅拌均匀，让它们相互融合。 接下来就是关键步骤喽～在我们烧水煮饺子的同时，我们来制作一个神奇的酱料，它就是让韭菜变香的灵魂——炸酱 在碗里倒入半碗清水，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺糖，搅拌至溶解后放入切好的葱花，搅拌均匀后备用。 用适量的油烧热煎炒切好的肉沫，直到变成棕黑色后，再把刚才调好的酱倒进锅里，开小火慢慢熬，一直熬到变得浓稠，就可以关火啦～
这时我们的饺子也已经下锅煮好了，把煮熟的饺子捞起来，放在盘子中，淋上调好的炸酱，美味就好啦～