鸡汤烧多久好吃？
要解决一个误区的问题，就是鸡汤要不要撇去表面的浮油（鸡汤的油脂表面）。其实这个问题涉及到鸡汤是否清淡的问题。 许多人认为鸡汤要清炖，不能有油脂，其实这是一个误会。清炖是相对于酱焖、红烧这类有“收汁”过程的炖法而言的，是指不加酱油等调料，仅加少许盐让食材入味的方法。这样的炖法，汤汁清亮，脂肪未与食盐结合沉淀，自然是谈不上肥腻了；但是清炖也有一个缺点，就是食材的味道出不来，汤的味道淡而无味。 所以，如果要想鸡汤好喝又不胖，只需要在炖制的时候控制温度和时间即可达到。我一般是用高压锅来炖鸡汤，温度很高，时间很短，出锅后香气扑鼻。 但是有些人会不喜欢这样油腻的鸡汤，想喝到一杯清爽的鸡汤怎么办？很简单，在炖制的过程中撇去油脂就可以了。不过这样做出来的鸡汤味道会比用高压锅做出来的稍微差一点哦~
下面推荐一道做法简单的鸡汤——山药鸡汤。适合不想吃太油腻的伙伴。 取土鸡一只，切块备用。山药去皮，冲洗干净，切成段。生姜切片。 三片姜、一根葱白和鸡肉一起放进高压锅炖半小时左右。出锅前撒入适量食盐调味。一锅香喷喷的山药鸡汤就做好了！ 除了上面这种方法，想要做出一碗清爽的鸡汤，还可以用砂锅炖。将处理干净的鸡块和姜片一起倒入砂锅中，文火煲3个小时左右。最后撒入葱花提香。 用砂锅炖出的鸡汤味道当然不差啦~ 喜欢喝牛奶一样丝滑口感的小伙伴可以将炖好的鸡汤过滤一下，这样喝起来更清爽。 我一般会用上面的方法做两杯分量左右的鸡汤，剩下的就用来煮面或煮粥吧~超棒der！