仔乌怎么做好吃？
“仔乌”就是我们常说的墨鱼，在我们福建泉州称为“仔乌”，在江浙地区被称为“墨鱼”、“海蜇头”，在四川地区被称为“活海蜇”或“水母”，你们那儿呢？ 说起墨鱼，我可是有话语权的。我们家的菜谱里有一道“炒墨鱼片”，是用新鲜墨鱼切成片，然后爆炒而成，这是我小时候最喜欢的一道菜了，酥脆的生姜粒和脆脆的葱花混合着墨鱼片一同进食那味道真叫一个棒！不过这道菜做起来可没那么简单，因为要切出漂亮的薄片可不容易。
除了炒还有炖，用排骨炖汤，既去腥又提鲜，味道好极了。 最近喜欢上了做芝士焗墨鱼，把清洗干净的墨鱼裹上一层芝士送进烤箱里，美味又健康。
以前我是不爱吃墨鱼的，觉得有一股腥味，很难下咽。后来偶然有一次吃了蒸熟的墨鱼，感觉味道还不错，于是渐渐喜欢上墨鱼了。
其实啊，不管是鲜还是腌，都可以很好地去除墨鱼的腥味儿，让墨鱼变得清香诱人。比如，我们把刚买回来的墨鱼放在清水中浸泡几个小时，期间不停换水，就可以除去部分的腥味啦；再用粗盐搓洗表面，用清水冲洗，这样基本上就清除了腥味儿咯。