葱头鱼豆腐怎么做好吃？
“葱头鱼豆腐”，听这菜名就知道是道简单快手又美味的菜！ 它真正的名字叫：干炸鱼丸。是天津人百吃不厌的家常菜之一。 用鱼肉做丸子，外面裹上面糊下锅油炸，再配上葱、姜、香菜提味，香酥脆嫩，一口一个。
说下具体做法： 材料：鲅鱼一条（其他鱼的鱼肉也可以）、香葱一根、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、食盐、食用油各适量 第一步：把鱼肉剔出来，放在清水里浸泡几个小时，中途换水两次； 第二步：用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼肉上的筋（这样做出的丸子更细腻），尽量多刮几遍； 第三步：把鱼肉用刀剁成泥状，越细越好；（我用的是料理机，直接打成茸） 第四步：在鱼肉里打入鸡蛋，搅拌均匀； 第五步：加入香葱末、淀粉、面粉、食盐，搅拌至黏稠（像浆糊一样的状态） 第六步：锅内放多点食用油，油热后小火慢炸，炸至金黄熟透即可。
做好的鱼丸可以直接吃了，也可以配着黄瓜丝、蒜泥啥的一起吃，清口解腻。 除了做“葱头鱼豆腐”外，用鱼肉还可以做糖醋鲤鱼、鱼肉水饺、鱼糕、鱼肠煎蛋等佳肴。 自己做的鱼丸口感比外面的要好很多，关键是无任何添加剂，吃着健康放心。