山西肉丸子怎么做好吃？
我做的第一步是“揉”，用拳头直接砸（图二），把生肉捏成泥，这个过程非常解腻，不喜欢吃肉的可能会觉得有点恶心。第二步是加水、盐、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉搅拌上劲（图三）。
第三步就是搓丸子了，我直接用手搓的，感觉这样比较卫生，如果怕不干净可以戴一次性手套。注意不要用力过大，以免把丸子弄散。第四步就是把丸子放锅里煎至两面金黄，同时可以把切好的葱蒜放入锅中一起煎出香味。第五步就是炖了，我用的高压锅，比较节约时间。
当然如果不着急的话也可以用煮汤的方法来炖，那就是先烧开水再放丸子进去，盖上盖子小火慢煮。等水开之后，再转成小火慢慢炖一个小时左右就可以了！不过我觉得高压锅做出来的味道更好，更嫩一些。炖的时候记得放一勺豆瓣酱和酱油，这样可以更好的入味儿哦~~ 等丸子完全成熟了以后，就可以出锅摆盘啦！表面可以撒点葱花或者香菜做个装饰就更好看了！