怎么炒蕨菜好吃？
我是东北的，我们那里也有蕨菜，一般都是炒着吃，做法跟你们那应该差不多吧。 首先把买回来的蕨菜用热水抄一下（主要是为了去掉一些苦涩味），时间不用太长大概2-3分钟就可以了，然后拿出来放在凉水里面冲凉，多冲几遍，然后把水沥干放在盆里备用； 在炒菜之前呢，先准备一个辣椒面、一个蒜泥，再拿一勺鸡精、一勺盐、两勺白糖、三勺味精、四勺醋、五勺酱油，还有葱花少许，在锅中倒入油等油热了之后将葱、蒜末放入锅内爆炒出香味后，再把准备好的调料和蕨菜一起倒入盆中拌匀就可以吃了！ 做这个菜主要就是要放些佐料，因为它的本味不是太好所以最好还是少放些佐料，这样才不会遮盖住它本身的美味哦～～～ 至于说放不放肉我就不知道了，反正我炒得时候就没有放过肉，不过你可以试试呀~~~
1.去涩： 新鲜的蕨菜买来，用水浸泡两个小时以上(中间换一次水)，洗净后用开水焯烫，捞出晾凉，再用清水冲洗掉粘液，用手挤干水份待用;
2.调味： 把适量盐，白糖，味极鲜，鸡粉，香醋，麻油调成味汁;
3.翻炒： 热锅冷油，把蕨菜倒进锅里迅速翻炒，待蕨菜稍微变软时，把调好的味汁倒进去翻炒均匀即可起锅装盘。