熏羊腿怎么炖好吃？
原料： 新鲜羊后腿500g、姜适量（3-4片）、葱适量（2根）、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、白芷1块、草果1个、小茴香少许、花椒少许、干红辣椒6个 调料： 黄酒15ml、生抽30ml、老抽5ml、冰糖20g、豆腐乳2块、红油豆瓣酱10g（可选） 做法： 1，将姜切片，大葱切段；香料和辣椒用清水冲洗一下，再用冷水浸泡5分钟；
2，砂锅加热，倒入适量植物油，油热后，放入香料和辣椒，中小火煸炒出香味；
3，加入两大勺生抽、5ml老抽、15ml黄酒，炒一分钟后关火，让酱香味融入汤中；
4，另起锅，倒入清水，大火煮开后，下入切成块的羊肉，焯烫出血沫，捞出洗净备用；
5，砂锅中再次注入适量的清汤，加入焯好的羊肉、豆腐乳、冰糖，开火把食材煮熟（用筷子扎一下羊肉，若肉能轻松扎透，说明熟了）；
6，最后倒入适量胡椒粉、盐调味儿，继续小火炖煮半小时左右，关火后让酱香味在锅里多浸泡一会儿，更加入味儿。
小贴士： 1，做酱羊肉，一定要用凉水焯水。因为这样能够更好地浸出羊肉中的血水，达到去腥的目的。如果用开水汆烫，羊肉表面熟了，里面的血液还被封闭在组织内，腥味更重！
2，做酱羊肉，最好选用新鲜羊肉，如果是冻羊肉，需要提前浸泡解冻。
3，做酱羊肉，不用放料酒或白酒。因为有了黄酒，酒精就能有效杀死细菌，去除腥味。如果没有黄酒，可以适当加点醋或者柠檬汁，也能起到去腥的作用。