怎么炒螺最好吃？
要准备原材料：新鲜螺蛳500克、葱姜蒜各10克、干红辣椒5个、花椒20粒左右 香料（八角1个、桂皮1小块）、香叶3片、草果1颗、老抽6勺（用来上色）、生抽4勺、白砂糖3勺、白酒或者料酒1勺、盐适量、植物油少许 第一步：把买来的螺蛳用清水洗几遍（主要是为了把泥土洗净），然后在盆中装入清水，加入1勺食盐，把螺蛳放进去浸泡2小时，让其吐净肚子里的脏东西。 第二步：把泡好的螺蛳用清水冲洗干净，控净水，备用。 第三步：锅里倒入适量油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，然后放入干红辣椒和花椒，小火煸出香味。 第四步：把螺蛳倒进锅内，大火爆炒，然后调入老抽、生抽、白砂糖和1勺白酒或料酒，快速炒匀入味。 第五步：炒至汤汁收浓，螺蛳入味后，即可关火盛出食用了。
小贴士： ①在清洗螺蛳的时候，可以将螺蛳的尾巴剪掉，这样更方便清洗。
②用盐水浸泡螺蛳时，为了让盐水充分溶解，可以轻轻晃动盆子，让每一颗螺蛳都能沾染上盐水。
③炒制的时候，油温要高，下锅后要迅速翻炒，以免糊锅。
④最后出锅前，如果味不够，可以根据个人口味再少量添加食盐。