咖喱锅底配什么好吃？
作为一个在北方长大的姑娘，真的超级爱咖喱！ 以前不觉得这个香料有什么特别的味道，直到有一天吃到同学妈妈从泰国带的咖喱酱（真的很很很好吃），瞬间被种草…从此在网购了各种牌子的咖喱酱，印度、马来西亚的都有。
个人最钟爱的牌子是Taste of India，淘宝有代购的。
关于题主说的搭配问题，其实很多食谱里都会建议用土豆啊鸡翅啊鸡腿啊什么的，但是我尝试下来感觉最好的还是蔬菜。尤其是菌菇类，和咖喱真是绝配！
比如平菇泡软去根后用手撕成条状，香菜切末，金针菇对半切开，香菇切片；锅中热油，三成热时倒入打散的鸡蛋液，炒熟备用；重新起锅热油，四成热时依次放入蒜泥、洋葱碎、辣椒圈爆香，随后倒入清水或鸡汤，煮开以后加入生抽、老抽、冰糖、香叶，煮开后转小火炖15-20分钟，然后把切好的菇类放进去，焖至汤汁收干，撒上白胡椒粉就可以啦～
也可以来点主菜，我最喜欢的是羊肉，膻味比较少，和咖喱简直就是天作之合……先把羊肉用生抽、老抽、料酒腌制一会，热锅热油爆香葱段、姜片、八角，羊肉倒进去翻炒至变色，再加入足量的温水，煮开以后撇净浮沫，然后加入胡萝卜块再煮开，之后把切好的南瓜放进去，盖上盖子小火慢炖一个小时左右就能吃得饱饱的了～