最新肥肠烧什么好吃？
“烧法”是中国烹饪最讲究的技法之一，它是以主料入味、成熟为主。而“炖”则是以汤水为主，是菜肴熟烂、入味的方法。但这两种方法有些食材是可以互用的，比如猪皮和猪蹄常用“烧”法，而猪大肠和猪耳朵则多用“炖”法。用“炖”方法做出的菜品颜色比较亮，而用“烧”法做好的菜肴表面会有焦糊的状态。 下面推荐一道由豆制品和猪内脏搭配做出美味佳肴——烧肥肠豆腐。
原料：北豆腐1块、熟猪肥肠200克、香菇3朵、胡萝卜半根、尖椒1个、油盐适量、香油1勺、辣椒油1勺、葱1段、姜2片、花椒5-8粒、八角1个、桂皮1小块、香叶2-3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、味精少许。
做法如下：
第一步：做卤肥肠，将肥肠放入清水中洗干净，然后把洗好的肥肠从中间剪开个口子（这样方便卤制）；
第二步：锅中放水，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶和卤料包，大火烧开再转小火煮约半小时，然后关火让锅子继续浸泡在汤汁里；
第三步：做豆腐，把豆腐切成大小适口的块儿，胡萝卜切成薄片，香菜切段，香菇切片，尖椒去籽切成菱形备用；
第四步：起锅烧油，油温五成热时，倒入切好的胡萝卜和香菇，加1勺盐，翻炒至变软，盛出备用。
第五步：另起锅烧油，油热后，下入葱花炝锅，再把肥肠和剩余的调料（干辣椒、生姜、生抽、老抽、白糖）放进去，小火炒出香味后再倒入刚才炒好的香菇和胡萝卜，接着往锅里倒入开水，没过食材，大火烧开转中火焖煮几分钟，最后放入豆腐和味精，改用大火收汁，撒上葱花和香菜即可出锅。 如果觉得卤肥肠味道比较寡淡的话，也可以事先用油炸一下，这样可以增加香气和口感。