大排怎么炸才好吃？
先上图，我家大排的标配：青蒜、辣椒、鸡蛋、葱花 做这道菜，最需要的就是耐心。我一般做前先熬个粥，闲得慌的时候做做，基本三四个小时就差不多了。（当然，如果你有大排，并且有充足的耐心，你也可以试试我这种方法） 具体做法如下： (顺便说一下，因为我是在外地，所以我买的肋排是已经腌好的，家里如果有时间的话可以自己腌)
第一步，将大排用清水泡出血水； 第二步，把调料里除了面粉和淀粉以外的材料倒入大排里，用手抓匀后腌制两个小时左右； 第三步，在碗里打入两个鸡蛋，加入一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、两勺香醋和少许胡椒粉调成蛋液，均匀地抹在大排上； 第四步，起锅烧油六成热时下大排炸至微黄捞起控油； 第五步，调小火，锅中留一点底油，加入姜末、蒜末炝锅，接着加料酒、番茄酱和适量清水，再把大排倒进锅里翻炒入味，使每块排骨都沾上酱汁，然后盛出装盘即可。 最后一步可以说是神来之笔！！一定要加一些清水进去，不要直接干炒啊！你会后悔的～