青椒肉丝如何炒好吃？
肉一定要提前腌制！我一般用铁棍山药（含钙量很高）打一个鸡蛋，放一点生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖，拌均匀后腌制15分钟左右。不要嫌味淡了，后面还要放辣椒呢 其次，青尖椒和红辣椒都切成丝儿。这样处理的好处是，无论怎样炒出来颜色都很漂亮。 第三，锅里倒一些花生油，烧热以后放入切好的姜蒜末爆香，然后倒入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
第四，锅里再倒少许油，烧至五成热时，放进尖椒丝和红椒丝爆锅，闻到出香味后，立即倒入刚才炒好的肉丝，快速翻炒几下就可以出锅了。
这样一道又好看又有营养的青椒肉丝就做成了，是不是很简单啊^_^ 我一般都把这道菜放在中午做，因为晚上吃得比较晚，做这个菜的时候油烟味道比较大，会影响睡眠~