蝶鱼怎么做好吃？
清蒸蝶鱼 食材：蝶鱼1条、葱适量、姜4片、黄酒2大匙、酱油2大匙，盐1/2茶匙； 做法步骤： 1.将蝶鱼洗净，沥干水备用。锅中倒入适量的油烧热，放入鱼略炸捞出。锅中留少许油，放入葱、姜末爆香后，加入酒、酱油及开水烧开做成腌料，再放回鱼上，蒸8分钟即可取出摆盘; 2.炒锅内放入剩余的葱、姜片、精盐以及水3大匙烧沸，淋在鱼身上即可食用了！ 小诀窍： 也可将腌料放入碗中调匀成酱汁，浇在碟中鱼肉上即可食用。
糖醋蝶鱼的做法 材料：鲜鱼500克，白糖75克，醋50克，葱姜蒜各10克，花生油500克(约耗75克)，香油10克，清水100克，湿淀粉40克，料酒15克，清汤少量，酱油5克。 做法： (1)把鲤鱼去鳞除尽内脏，洗净，划刀口，用料酒、精盐稍腌，用湿淀粉拌匀码味。白糖、醋、酱油、清汤、精盐调成芡汁。葱姜蒜均切成末。 (2)锅置旺火上，放入花生油烧至七成热。下鱼炸至酥脆捞出沥油。 (3)炒锅回至火上，放油50克烧热，下入葱姜蒜末煽炒出香味，再把芡汁倒入翻炒起泡时，放入糖、炸好的鱼，颠翻均匀出锅装盘，淋香油即成。
茄汁蝶鱼 用料 蝶鱼头半个(我用的草鱼头比较小的那种） 大番茄一个 小香葱两根 白砂糖三汤匙 香醋两汤匙（或陈醋） 老抽一汤匙 料酒两汤匙 玉米淀粉一汤匙 鸡精半茶匙 盐巴一点点
制作方法 第一步：西红柿切丁 第二步：热锅冷油，中小火，将小葱段下锅煸香出味 第三步：转大火，将鱼头直接放入锅中煎制，不用放油，这样既不会粘锅又能使鱼头表面更紧致，煎好后盛出 第四步：锅里放入切好的番茄丁煸炒一下，然后加入一大碗水，同时加入白砂糖、老抽和料酒，煮开后再中火煮十分钟 第五步：此时鱼头也已经晾凉了，将鱼头放入锅中，转小火慢慢炖煮半个小时左右，直至汤汁逐渐浓稠，这时将之前备好的玉米淀粉撒入锅中勾芡收汁 第六步：最后关火前加入一点点的盐和鸡精调味，撒上葱花就可以出锅啦~ 好咯，蝶头已经煮好喽～是不是看起来很有食欲呢？ 注意：这道菜一定要用白砂糖哦，不能用冰糖或者红糖来代替哦…因为这道菜主要突出的是酸甜的味道而不是咸甜的味道哈