土豆鸡怎么煮好吃？
1.准备材料，鸡腿切块、葱姜蒜切片 2.鸡肉用少许酱油腌一会儿 3.热锅凉油，油热后爆香姜葱蒜 4.放入鸡块煸炒至发黄出香味 5.加入冰糖炒至上色 6.加入八角和干辣椒，继续翻炒 7.加入料酒略炒 8.加入老抽炒匀 9.加入热水没过食材，大火烧沸后改小火慢慢炖煮 10.约四十分钟后加入土豆，加盐调味继续炖至熟烂即成
注意： 1、这道菜不用放鸡精或者味精，因为调料里的酱油和辣椒本身就挺咸的，而且味精的味道会掩盖鸡肉本身的味道；如果确实嘴闲不住非要放的话，那最多只能放一勺（小勺），千万不要多放。
2、这道菜最重要的两个步骤是“煸”和“炖”。先说“煸”，一定要用热油爆炒，目的是为了去腥增香，同时还可以把食材里的水分炒出来一些，这样做出来的菜才不会水汪汪的一团不好吃；再说“炖”，要用热水，并且水要多加，千万不能少了，因为后面还要加入淀粉收汁儿，如果汤汁太少话就难收干容易糊锅。
3、除了这两步之外，其他工序都算是很简单了，酱油、老抽、料酒这些调料都不用太多了，一点儿就够了，因为这些材料本身都是咸的。我这样一道菜放了一勺半生抽、三勺老抽，感觉已经够多了，没想到做起来味道刚刚好，真是有些出乎意料。