小肥牛怎么炒好吃？
小肥牛就是牛肉里边比较嫩的一部分，也就是牛上脑或者眼肉这一部分，因为肥瘦相间，所以口感非常好 炒制的方法其实有很多，我今天分享4种不同做法的【小肥牛】，喜欢吃牛羊肉的小伙伴一定不要错过！！！
第一种：洋葱圈爆香+小肥牛 需要准备的食材有：肥牛、洋葱、青椒、红椒、大蒜适量。
第一步：锅中热油，加入大蒜和切好的青红椒，翻炒均匀后，倒入切好的洋葱，继续翻炒至半熟状态； 第二步：加入小肥牛，快速翻炒至上色后，加入适量生抽调味，撒上白芝麻就可以出锅了～
第二种：小肥牛爆炒三丝 需要准备的食材有：小肥牛、芹菜、豆芽、胡萝卜、黑木耳适量。
第一步：将上述食材清洗干净后，全部切成丝状备用； 第二步：冷锅内加少许香油，油热后将所有食材倒入锅中，大火快炒几分钟，然后盖上锅盖焖20秒； 第三步：打开锅盖，加入适量生抽和食盐调味即可食用啦！（一定要记得撒葱花哦）
第三种：酸汤肥牛 需要准备的食材有：肥牛、豆芽、粉丝、酸菜适量。
第一步：将以上食材洗净之后，除酸菜之外的其他食材，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用； 第二步：锅中热油，加入生姜和大蒜炒香后，倒入酸菜和剁椒酱一起翻炒1分钟左右； 第三步：把豆芽和粉丝均匀的铺在碗底，然后把炒好的酸菜倒在上面，再均匀地铺上一层剁辣椒，最后浇上蒸鱼豉油和老抽上色； 第四步：蒸锅水烧开后，把装有酸菜的粉丝碗放入锅中，盖紧盖子，小火焖煮8分钟，就可以了～ 吃的时候，把香葱和小米椒圈洒在上面，激发出香味哟~
第四种：土豆烧小肥牛 需要准备的食材有：小肥牛、土豆、尖椒、香菜、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜蓉、干辣椒、花椒、白糖各适量。
第一步：将小肥牛用凉水冲洗干净，然后再泡出血水； 干红辣椒切段，花椒用清水冲洗干净，香菜和尖椒切小段备 用。
第二步：锅中入油，四成热时下入花椒，慢慢炸出香味，然后滤出花椒不用。
第三步：重新起锅，倒入少量食用油，烧热后加入两大勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油；加入干辣椒段和蒜蓉，继续煸炒出香味。
第四步：放入小肥牛，大火快速翻炒，加入料酒、生抽、白砂糖提味。
第五步：当汤汁收的差不多的时候，加入炸过的花椒和豆豉，再次翻炒一下，让花椒的味道进去到菜肴里。 最后，可以依个人口味加入少量的醋和盐，调下味道，撒上香菜和小尖椒碎点缀一下就可以盛盘了。