水笋烧什么好吃？
水笋的营养价值 水竹笋中含有丰富的蛋白质，还有较多人体必须的氨基酸，并且氨基酸含量高于普通蔬菜，这些氨基酸能提供人体能量，具有增强体力、补充动能的作用；水竹笋中矿物质元素含量较高，尤其是钙和镁的含量，每100g水竹笋中含有234mg钙和69mg镁，因此对于缺钙、骨质疏松者来说，食用水竹笋可起到较好的滋补效果。 水竹笋中还含有人体所需的胡萝卜素、维生素B族等营养物质，对保护视力和促进生长发育都有重要意义。 水竹笋的药用价值 水竹笋性寒味甘，归心、肝、胃经，具有清心明目、利尿消肿的功效，可用于治疗肾炎、水肿、心脏衰竭、糖尿病、高血压、咽喉炎、中风后遗症等症状；《本草求真》中提到“山芽（即水竹笋）气味苦燥，于痰有化妙”，因此对于咳嗽痰多也有良好的疗效。现代研究发现，水竹笋还具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤等作用。
由于水竹笋性寒，凡脾胃虚寒、慢性肠炎、胃炎患者不宜多食。
水竹笋的做法 一盘热腾腾的水竹笋，配上蘸料，那滋味简直不摆了！除了直接炒食用外，水煮、卤制也可，今天推荐的是水竹笋炒肉。 1.将买回来的水竹笋洗净去掉老根，切成小段待用；瘦肉洗净后沥干水分，剁成肉末；大蒜去皮，切成蒜末；香葱用清水冲洗干净，切葱花备用。
2.锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，放入切好的五花肉末，炒至变色后加入少许豆瓣酱，翻炒均匀。 3.接着倒入水竹笋继续翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火焖5分钟左右即可出锅。 最后可以撒上一把葱花增添风味。 除了水竹笋炒肉以外，用油淋的做法也能烹饪出一道美味——油淋水笋。
1.将水竹笋去壳冲洗干净，放入锅中煮熟（可以加点食用碱，这样更容易熟），捞起浸入冷水片刻，然后用刀削去外层硬皮部分，切成薄片状。
2.往切好的水竹笋里撒适量食盐拌匀，然后盖上锅盖，小火腌制半小时左右。 3.在腌好的水竹笋里倒入两匙植物油搅匀，然后将水竹笋一片片地排入蒸锅，撒上葱花，大火加热至蒸汽弥漫时将锅盖掀开一条缝，以保持锅内湿度，蒸熟后关火让水竹笋“焖”着，冷却后取出便可食用。 在这个燥热夏季来一盘清爽的水竹笋无疑是最美好的事之一啦~