什么辣椒腌着好吃？
其实不管是什么辣椒，只要腌制出来味道是好的就可以了！ 不过要是按照我个人观点来说的话，我还是比较喜欢那种颜色比较深的朝天椒，因为我觉得这样的辣椒吃起来更刺激一些，而且感觉口味也更好！ 所以如果是在夏天的时候，我看到路边有卖这种红色很亮的朝天椒的，都会买一点回来做菜吃，比如做酸辣土豆丝、做凉拌折耳根（鱼腥菜）或者做凉拌黄瓜的时候放一点进去，这道菜立马就变得非常有食欲了。
不过要是按照科学的角度来说的话，辣椒的颜色越深，其中的营养元素就越容易丢失，维生素C就是其中一种容易被损耗的营养物质，所以如果是想要补充维生素C的朋友，最好还是选择颜色浅一点的辣椒！ 除了根据辣椒的颜色来挑选之外，还可以看看辣椒的籽，一般我们常见到的辣椒都是有籽的，不过有的籽大，有的籽小。一般来说籽越小的辣椒吃起来辣度越高，反之则是越不辣。
还有一种方法就比较简单粗暴了，直接用手去捏一捏就搞定了！ 如果觉得太辣的话，那就选稍微软一点，辣度低一点的；如果觉得正好合自己口味的话，那就选硬一点，辣度高一点的！ 我是属于能吃辣的，所以我一般都会去买那种看起来不是很红的朝天椒，然后回去把籽抠掉之后留下种子，再用醋和酱油泡起来，这样做出来的辣椒油拌饭是真的绝了，特别香！