面琪怎么炸好吃？
2.面粉里加鸡蛋、盐，用开水搅拌成面团，盖上盖子醒30分钟以上 ；
1.油锅加热至6成热时(筷子放入有密集气泡)，把面琪放进锅里炸至金黄酥脆，控油捞出；
3.在盆子里加入少许白糖、少许白醋和适量凉开水搅匀制成糖醋汁；
4.最后把炸好的面琪拌上汤汁，撒上白芝麻、香葱就好了。 注意： ①和面的时候可以稍微硬一点，这样炸出来的面琪比较蓬松饱满；
②面糊要搅拌得均匀浓稠，太稀的面糊容易漏勺；
③油温热了再下锅，不要等到很热的时候再放，否则容易外熟内生；
④制作过程中，各个步骤的时间掌握很重要，比如揉面、发酵、炸制等。
⑤做好的面琪不能立即吃，最好放2个小时以上让味道融合。
⑥没有烤箱的可以用微波炉来代替，高火几分钟就可以了，注意随时观察以免烤焦。 其实做法都不难，难就难在掌握好各个操作步骤的时间点以及油温的控制上。多练习几次就可以炸好美味的蛋黄酥啦！