黄鳝鱼怎么清炖好吃？
1、准备一条新鲜黄鳝，将其清洗干净后待用； 2、将其用开水焯一下，水开后捞起备用； 3、准备适量葱姜蒜切片待用，适量辣椒切段待用； 4、锅内烧油，油温四成热时，倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香； 5、烹入料酒、生抽、老抽，撒入白糖，加入适量食用盐，将其炒出香味； 6、倒入焯好水的黄鳝，翻炒片刻； 7、加入没过食材的开水，盖上锅盖，慢火煮制两个小时左右； 8、出锅前撒入葱花提香即可。 小提示： 用高压锅炖的话能更快入味，但是口感会没那么嫩。 喜欢汤色奶白的朋友，可以在炖的时候加几块豆腐同炖。 在焖制的过程中，如果觉得汤汁太干，可以适量添加开水或者鸡汤。 最后盛出喝汤的时候可以撒上一点胡椒粉提味。 黄鳝的营养价值很高，含有人体所需蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种微量元素，有助于增强免疫功能，还可以延缓衰老。而且它的胆固醇含量很低，对心血管系统有很好的保护作用。 除了做菜外，黄鳝还可以做汤、煲粥、做饺子馅等，花样虽多，但最鲜美的吃法还是要数清炖了。 这样一碗热乎清爽的炖黄鳝下肚，胃里暖烘烘的，全身都舒坦。