什么鱼馅的饺子最好吃？
作为在渤海边出生的人来说，鲅鱼味道的饺子是最让人难以忘怀的味道。 把鲅鱼肉用菜刀剁碎，加入姜末、葱花、酱油、盐、花椒粉拌匀后，就可以开始包饺子了。煮饺子的水可以多一点，这样能让每一个水饺都充分吸水而膨胀起来。等水饺煮熟之后，一个个饱满圆润、皮鲜汁浓、香气扑鼻的水饺就出锅了。 刚煮好的水饺最诱人，迫不及待地咬上一口，嫩嫩的肉馅混合着脆生的葱花，鲜美的汤汁溢满口间，那种感觉妙不可言！
除了鲜，鲅鱼馅饺子还有一个特点——容易入味儿。所以，调馅的时候要多放油盐，这样才能确保每一丁点儿鱼肉都能被浓郁的气味浸透。 不过，现在的生活条件越来越好了，人们已经不再像过去那样缺乏营养了。现在再吃鲅鱼饺子已经没有什么人再像以前一样把鲅鱼吃得连汤都不剩了。偶尔馋虫上来了，可以买一块鲅鱼自己料理。但如果馋虫过了，还是劝你就此作罢吧。
因为，外面的饭店里卖的鲅鱼饺子多半是冷冻产品，不仅不新鲜，味道也多半差强人意。 如果你能买到新鲜的鲅鱼，那自然是最好不过的了。去掉内脏和鱼刺后，将鱼肉用刀轻轻刮下来，再用清水冲净粘液，就可以开始拌馅了。 需要注意的是，用菜刀刮出来的鱼肉很容易带出鱼刺，在处理鱼肉的过程中要格外注意。
如果买不到新鲜的鲅鱼，用鲅鱼罐头代替也是不错的选择。只需要把罐头里的汤汁倒出来，与鱼肉一起搅匀就可以了。但用这种方法做出来的鲅鱼馅料香味会有所损失，而且也不如新鲜鲅鱼做的馅料那么的鲜嫩。 如果实在不想自己做，外面卖的速冻海鲜品种也很多，也可以选择自己熟悉的品牌，用冷冻的产品凑合一下。不过，在选用了高质量的原料的基础上，这种做法做出来的鲅鱼饺子依然难登大雅之堂，只能算个“伪·鲅鱼饺子”罢了……