昌鱼怎么做好吃又简单？
清炖昌鱼，美味又健康！ 食材清单： 草鱼肉500g、香菜2棵、香葱3根、生姜4片。 调味料： 油盐适量、料酒2勺、白胡椒粉1勺、白糖少量（可选）。 烹饪过程： 1.草鱼肉洗净后，用厨房纸擦干表面水分。 2.剁成均匀的鱼肉泥状，加入两勺料酒、一勺白胡椒粉去腥提味，顺着一个方向搅打至上劲。 3.加入适量盐和食用油拌匀后，腌制10分钟备用。 4.锅中烧热底油，下入葱段和姜片爆香，再倒入适量的清水。 5.待水煮沸后，调入少量的盐、白胡椒粉、白糖，把鱼骨和鱼肉分开下锅。 6.先把鱼骨下锅，大火烧开，再转小火慢慢炖煮半个小时左右。 7.把鱼肉顺着锅边下锅，继续保持小火，直至汤汁变得浓厚起胶。 8.最后撒上芫荽末或者香葱丝就可以出锅啦~
Tips： ①为了让鱼肉更嫩滑，可以用搅拌机把鱼肉打成泥；没有搅拌机的，用刀轻轻碾压也可以达到效果。
②鱼肉本身就具有很高的营养价值，而且富含优质蛋白和钙磷等微量元素，因此这道菜不需要放大料和酱油等调味品来增色调味了哈。
③在鱼肉下锅前，可以先在锅里少铺两层葱姜，这样可以很好地避免粘锅哦。
④最后出锅前的浓汤，可以依个人口味适当加盐调味，但是糖千万不要多放哦~