馒头不好吃怎么补救？
馒头好吃不好做，特别是南北方的差异导致制作方式的不同，让很多朋友在做的时候手忙脚乱。下面就和大家分享一下我在家做馒头的步骤，简单易学 准备食材：中筋面粉500g、酵母粉5g、糖20g（可不加）、牛奶165ml。 制作过程：
第一步：把酵母粉加到温热的牛奶里搅拌至融化，然后倒入面粉里；
第二步：加入白糖，揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜开始醒面；
第三步：醒发两倍大后，拿出面团揉搓排气，分成大小均匀的面剂子，擀成包子皮；
第四步：包上喜欢的馅料，像包包子一样收口，捏紧；
第五步：蒸锅注水烧开，放入馒头生坯，大火蒸15分钟左右即可。 小贴士：
1、和面时，水温不能超过40°C，这样会杀死酵母菌，导致面粉发酵失败。而且加入的酵母用量也不能过多或过少，一般2%~3%的比例正好。
2、除了直接加入牛奶的方法外，还可以将面粉放在热锅内干炒片刻再拌入冷水，同样可以达到发酵的效果。
3、在揉好的面团表面刷一层花生油，这样可以使蒸熟的馒头更酥脆。
4、如果想让蒸熟的馒头表皮光滑，可以在面团醒发后，用手轻轻按压搓匀，使表面的泡沫消失。 如果第一次没有做好，没关系！我们还可以试试下面这个方法——老式杠子馍。
首先，我们在和面的过程中，多揉一会儿，使得面粉完全吸收水分变得柔软，然后用筷子在上面扎一个洞，盖上一层抹布防止风干，静置半小时左右。 接着我们在蒸锅里加水，铺上笼布，把面团放上去，大火烧开后转最小火焖20分钟，关火后不要开盖，让焖着的馒头继续“醒”着。 最后拿出来切成薄片，刷上一层花生油，撒少许盐腌制几分钟，卷起来，用刀切成段，就可以上桌了。