咸猪头怎么炖好吃？
用料 猪头肉 五香粉、老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、生姜 做法步骤 第一步，猪头肉清洗干净后冷水下锅，放料酒，煮熟去血沫。 第二步，准备香料（八角、桂皮、丁香等）和调料（盐、老抽、生抽、白糖）。 第三步，把猪头肉放进锅里干炒，加入香料一起炒，让猪头肉上色，然后倒入高压锅中。 第四步，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖各适量，再加满开水开始炖。 第五步，炖至用筷子能轻易戳穿猪头肉，而且汤汁变粘稠即可。 我买的是超市冷冻的熟猪头肉，加热后即可食用。冷吃的口感比较紧实，热吃则比较软糯。如果一次吃不完，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，3天内吃完。
1.选购好的猪头肉一定要没异味，表面干爽。注意不要购买颜色鲜艳的猪头肉，有可能是添加了着色剂的“染酱”猪肉；也不要买过于软塌的猪头肉，有可能是因为放了亚硝酸盐等防腐剂导致肉质松散。挑选的时候还可以看看卖相，优质的猪头肉应该是有弹性的，呈现出漂亮的红色。
2.在清洗猪头肉时最好用流动的冷水浸泡冲洗，这样能把沾着的血水冲洗干净。