晒的鱼干怎么做好吃法？
咸鱼烧笋 食材准备：咸鱼的分量按个人而定，我这个是上次剩下的半斤多； 竹笋50g、大蒜2颗、红辣椒1个、盐少许 具体步骤： 1. 首先将准备好的竹笋去掉外皮后洗净切成块状备用;然后将准备好的辣椒去蒂洗净后切小块，最后将蒜去皮洗净后拍碎备用;(喜欢吃辣的可以多放点)
2. 往锅内倒入适量的食用油烧热后下入切好的辣椒和蒜末煸香;在将处理好的春笋倒进锅中煸炒片刻至断生;
3. 接着加入没过锅内的二分之一的清水烧开后盖上锅盖转中小火煮十分钟，待汤汁收干即可出锅装盘。(如果不喜欢吃太油的可以直接用清水煮熟后再下锅炒) 这道下饭菜非常爽口开胃又下饭，喜欢的朋友可以试试哦~！ 腐乳酱焖咸鱼 食材准备：咸鱼4条约100克、豆腐250克（我用的是内脂豆腐）； 姜1块切丝、葱花适量；腐乳汁一大勺、甜面酱一小勺、酱油一汤勺、白糖一点点 做法： 先把内脂豆腐用淡盐水浸泡20分钟，沥干水分待用．咸鱼用清水冲洗一下，切成小块；炒锅放油烧至五成热把咸鱼块放进去煎一下，煎至两面呈金黄色盛出放在碗里备用； 起油锅爆香姜丝，然后放入豆腐煎至表皮微黄盛出待用；另起锅放油炒香甜面酱，然后放入煎好的咸鱼块翻炒，再加入腐乳汁、酱油、糖炒匀；把豆腐也放进来，加入小半碗水，大火烧开转小火约10分钟即可，最后撒上葱末。 这个酱很好吃的，用来焖咸鱼味道很不错呢～！
香辣剁椒炒咸鱼 食材准备：咸鱼2条；油适量；剁椒适量；香葱适量；生姜片几片；青红椒各一个；料酒适量；酱油适量 具体的操作过程： 咸鱼先用温水泡发，泡的时候，可以往里面加点醋或者料酒去腥味，这样也可以去除一部分的咸味。然后再把咸鱼切成丁放到一边备用就好了。
接下来我们调下碗汁部分，碗中放入适量的剁椒、食盐、生抽、鸡精搅拌均匀之后，放到一边备用就行了。另外再准备一些葱姜，等会儿可以用来提香。
现在我们把青红椒清洗干净以后，把它们切成粒，然后把它们放到另外一个碗里备用就可以了。
锅里放油，油温6成热左右时，把腌制过的鱼肉放进去炸制表面酥脆之后，然后捞出来沥油放到一边。
锅里留底油，烧热以后，先将姜末放进去炒香，再把刚才调制的料汁倒进去，翻炒均匀，等到料汁变得浓稠一点了就把炸好的鱼倒进去，快速地翻炒几下。
最后我们把之前准备的葱段跟青红椒给加进来，继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。 咸香的鱼肉搭配上麻辣鲜香的酱汁吃起来那才叫一个过瘾啊～！ 咸鱼白菜煲 材料：五花肉250g、大白菜750g、咸鱼50g、油适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、蚝油2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、砂糖1茶匙、生抽1汤匙 做法： 1.五花肉洗干净切块，用料酒、砂糖、生抽、蚝油腌渍20分钟左右，咸鱼洗净用油煎香备用，姜切片、蒜拍松、辣椒切段。
2.热锅热油，放入姜片、蒜头爆炒至出香味，再放入腌渍好的五花肉翻炒。
3.炒至五花肉变色，加入辣椒一起翻炒。
4.放入煎香的咸鱼一起翻炒均匀。
5.加入白菜叶翻炒，炒至白菜出水变软。
6.加入胡椒调味炒匀，盛入砂锅中上炉便可食用。