黄豆炖牛肉好吃吗？
黄豆炖牛肉是道经典的家常菜，主要食材就是黄豆和牛肉。 首先来说说这牛腱子肉吧！这玩意儿蛋白质含量相当丰富，而且脂肪含量很低，维生素B族以及钙、镁、铁等微量元素含量也多，因此具有营养丰富的特点。 不过吃起来的口感却有些乏味，比较瘦，不太适合喜欢肥腻口感的朋友。好在经过炖煮之后，肉质会变得松软鲜嫩，容易嚼烂。 再来看看这黄豆。黄豆可是出了名的优质蛋白来源，每100g含蛋白质39.5g，远超鸡蛋（24%）和肉类（17%~20%）。而且氨基酸组成结构也好，属于完全蛋白，易于被人体利用。黄豆中钙、磷、铁和维生素的含量也高于其他豆类。 但是，黄豆的膳食纤维含量非常高，达到18%，所以吃的时候会有撑胀感，消化不良的人最好少食。 将两者一起炖着吃，不仅营养价值高，而且非常滋补身体。
【黄豆炖牛肉】 准备食材： 黄豆适量、牛腱子一块、生姜两片
制作步骤： 1、首先把牛肉清洗干净，接着冷水下锅，开大火煮沸，撇去浮沫后加入料酒和姜片继续煮3分钟；
2、接下来处理豆子，提前浸泡一个小时左右，中间换两次水，泡至手指能轻松掐断为止；
3、把泡好的豆子沥干水份，倒入高压锅中，加入适量食盐和老抽拌匀，盖上盖子大火煮沸，然后改小火炖30分钟左右；
4、关火后让汤汁冷却不沸腾，打开锅盖，可以看到大部分豆子已经软烂脱皮了。这时候放入切好的姜末和葱白末，混合均匀后就可以出锅享用了。 如果不喜欢吃姜、葱的话可以在浸泡豆子的时候捞出来。