膏蟹煲好吃吗？
“秋风起，蟹脚痒”，每年的这个时候，都是吃螃蟹的大好时节，而其中膏蟹作为螃蟹中的“土豪”，肉质鲜嫩、膏黄饱满，受到很多人的喜爱。 说到膏蟹，可能很多朋友都不了解，它其实和梭子蟹都属于螃蟹中的佼佼者，两者长相类似又各有不同。比如从外壳上看，大多数的膏蟹外壳色泽橙黄有光泽，而且是公母异形，雄性膏蟹的外壳棱角分明，雌性膏蟹的外壳则比较光滑圆润；而从营养价值来看，无论是雄性还是雌性的膏蟹都富含蛋白质、维生素以及钙、镁等矿物质元素，尤其是含有较为丰富的氨基酸，这些都是与螃蟹的营养成分一致的，经常吃些膏蟹对于人体来说益处多多的。
除了营养丰富以外，膏蟹口感也极为鲜嫩美味，特别是它的蟹膏，口感软糯绵密、滋味鲜甜爽滑。所以，很多人为了享受到这极致的美味，往往会花大价钱购买。那么，如此昂贵的膏蟹，到底应该怎样制作才最好吃呢？接下来小渔就给大家介绍一下好吃的「膏蟹煲」做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来！
主要食材：膏蟹6只、生姜4-5片、大蒜3-4瓣、小葱2棵
调味料：食用油1勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、生抽2勺、老抽适量、白酒/料酒适量、白糖少量
第一步：买回来的膏蟹放在清水中浸泡1个小时左右（中途可以换两次水），让其在水中充分游离，排出体内淤泥。
第二步：用刀将膏蟹的表面清洗干净，再用刀将膏蟹对剖成两半，以便于入味，放入盘中备用。
第三步：准备一把新鲜的生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，准备好豆瓣酱和剁辣椒（也可以不放）。
第四步：起锅烧油，油热后倒入切好的姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和剁辣椒，用小火炒出红油。
第五步：把处理好的膏蟹放入锅中，均匀覆盖锅底，随后加入少许料酒或者白酒去腥，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后进行焖烧。
第六步：在焖的过程中，我们可以往锅里加入适量清水，防止干锅烧糊。等到锅中汁水收干，膏蟹完全入味，就可以关火盛出品尝了。
【小提示】
1. 为了让膏蟹吐干净体内的泥巴，我们要尽量将它冲洗干净，包括钳子和腿尖部。如果是用清水浸泡的方法，时间大概为一个小时左右。
2. 在调制酱料的时候，可以根据自己的口味适当添加食盐和鸡精。不喜欢吃辣的朋友可以不放剁辣椒。