怎么做炒面好吃？
我超爱吃炒面的，大学期间基本每星期都去外面饭店吃一次炒面，自己在家做过几次炒面，感觉饭店里做的炒面更好吃一些！ 后来工作了在外面的餐馆吃的次数少了，自己也学着做了几次炒面，不过总觉得差点儿意思，还是喜欢在外面吃的那种味道！ 去年回家待了一段时间，发现妈妈做炒面特别好吃，就经常缠着她教我做炒面，她告诉我做炒面的时候要注意这几点：
1、面条一定要煮熟透再捞出过冷水备用；如果直接下锅中炒很容易粘锅。
2、炒制时先不要放盐，等蔬菜炒至七八成熟再放入面条一起翻炒。这时面条吸收汤汁就会变得有嚼劲而且不易夹生。
3、最后放食盐翻炒均匀即可出锅，不要炒太久否则容易炒糊。 按照妈妈的炒面诀窍试了很多次，终于做出了和妈妈做得一样好吃的炒面了哈哈~~分享给大家看看~ 原料：鸡蛋两个，瘦肉或五花肉适量（个人比较喜欢吃肥点的肉），面条一把，青菜适量，酱油一勺，蚝油一勺，葱蒜少许，白糖半勺，鸡精少许 做法：
步骤一：准备适量面条和瘦肉（肥肉也可以），将面条煮至八分熟后捞出放入冷水中浸泡，然后沥干水分备用。 步骤二：瘦肉切丝或切成小丁，加适量淀粉抓匀腌制片刻。 步骤三：起锅热油，加入葱花蒜末小火煸香，倒入肉丝煸炒变色盛出备用。
步骤四：再次起锅热油，打入两枚鸡蛋用筷子迅速搅拌成蛋花，盛出备用。接着往锅里加适量清水烧开，水开后放入少量青菜汆烫至断生盛出备用。
步骤五：将锅清洗干净重新热锅热油，油热后将沥干水的面条放入锅中快速翻炒，接着加一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻拌均匀，再加入少量鸡精继续翻炒均匀，最后把炒好的鸡蛋和肉丝一起倒进去再翻炒均匀就可以出锅啦~~~ 这道炒面色泽金黄诱人，吃起来咸香可口，面条软硬适中，搭配蔬菜一起吃营养又美味，超级好吃，大家可以试试哦~~