青大豆怎么炒好吃？
我要介绍一种我特别爱的青黄豆做法——小辛厨的青豆肉丁。 把买回来的青豆用清水冲洗沥干备用。 锅里放油，烧到七成热的时候加入豆瓣酱和红辣椒，用小火煸出红油。 等到辣椒变成暗红色后，放入姜、大蒜一起煸炒。 接着倒入切好的瘦肉末，大火翻炒至变色。 然后加入生抽、老抽、冰糖调味，继续炒至上色。 最后倒入青豆拌匀，盖上锅盖，小火焖五分钟左右。 等青豆熟透，酱汁变浓，就可以出锅啦！ 鲜亮的色泽，咸甜的口感，软糯中带点筋道的豆粒儿，一口咬下去满嘴浓香~真的太赞了！
当然，青豆除了做荤菜还可以做素菜，这里分享一道素炒青豆的做法。 准备一小碗清水，加少许白醋，放入面粉搅拌成面糊，倒在洗净的青豆里，搅拌均匀让每一颗青豆都裹上面糊。 锅里热油，七成热时放入葱姜蒜末爆香，然后放入拌好面糊的青豆，中火慢慢煎。 等到青豆表面金黄酥脆，就可以关火盛盘啦！ 这道小菜香酥可口，脆生生的一颗颗豆儿嚼起来满口生香~
再教给大家一个家常下饭菜——鱼香青豆。 因为是用面糊裹着的，所以这道菜需要在锅中蒸制，而不是油煎。 把拌了面糊的青豆放在盘中，上锅隔水蒸熟。 取一个小碗，倒入醋、生抽、白砂糖调成汁儿。 葱姜蒜切成碎末状。 锅烧热后转中小火，倒油，放白糖慢慢加热，等到糖全部融化并沸腾成为焦糖时，迅速倒入调好的醋汁，再把葱姜蒜末放入锅中爆香。 最后把蒸好的青豆倒进来，翻拌匀，让每一粒豆子都能沾到酱汁儿，这道下饭神器就做好啦！ 入口绵软，回味香甜，真的超下饭～