高汤怎么熬制好吃？
我用的猪骨，冷水下锅放葱段、姜片去腥，水开撇沫，然后小火炖2小时就出汤了~ 当然，用骨头熬汤是讲究的～最好选用猪棒骨。把猪棒骨冲洗干净后，放进锅里倒进清水用大火煮开，煮的过程中要不断撇去上面的浮沫，这样汤汁才能清澈。
如果第一次熬汤达不到自己的要求可以趁热加入食盐和味精调底味再次静炖15—30分钟。 大伙常说鸡汤、鸭汤好喝的秘诀就是“文火慢炖”，其实排骨汤也是同样的道理。 在炖制过程中，不要频繁掀盖、搅动，以免影响食材的成熟度和香味的挥发。 如果一次喝不完还可以把做好的汤装进瓶子里冰箱冷冻起来，每次取出来加热一下就行啦！ 熬好的骨头汤呈奶白色，清亮，看起来就很有食欲呀~~ 喜欢辣的可以加点辣椒油进去，更香哦！ 我一般用来下饭吃，味道美极啦～ 一碗热乎乎的骨头汤下肚，全身都温暖起来了呢…… 不过，熬汤也是有技巧的哦~
首先，煲汤所用的水应一次性加足，中间不再加水；其次，火候很重要，宜中火或小火慢慢煲，这样才能将食材的味道释放出来；最后就是食材的搭配，不同的食材适合搭配的温度是不一样的，比如说肉皮中含有胶原蛋白，而胶原蛋白是最难溶解的成分，所以要先将肉皮炖烂再放大料等调料。